Naturalmente Golosi produzioni con farine di Monococco
PUGLIA DA GUSTARE
Il Monococco in cucina: dolci e focacce dal gusto pugliese
Focacce, biscotti, crostate e preparazioni salate: idee e piccoli accorgimenti per portare nella cucina di casa il farro monococco coltivato in Puglia
Una ciotola di farina, pochi ingredienti scelti con cura e il profumo che arriva dal forno. La cucina di casa può essere il luogo in cui riscoprire un cereale e provare nuovi abbinamenti. Su naturalmentegolosi.com il Monococco coltivato in Puglia è al centro di una proposta che comprende farine e prodotti dolci e salati. Questa guida è dedicata a chi vuole conoscere anche i suoi possibili utilizzi nelle preparazioni domestiche. Il punto di partenza è semplice: scegliere una ricetta, leggere le caratteristiche della farina disponibile e dedicare all'impasto l'attenzione che merita.
Per usare la farina di Monococco proposta da naturalmentegolosi.com, comincia dall'etichetta e dalle eventuali indicazioni sulla confezione. Il grado di raffinazione e la composizione della farina aiutano a capire quale preparazione affrontare e come adattare una ricetta abituale. Quando cambi farina, non dare per scontato che l'impasto richieda esattamente la stessa quantità di liquidi o la stessa lavorazione. Aggiungi gli ingredienti con gradualità e osserva la consistenza. Se vuoi modificare una ricetta che conosci già, puoi iniziare sostituendo soltanto una parte della farina prevista: una piccola prova permette di conoscere il risultato prima di preparare quantità maggiori. Annotare dosi, tempi e risultato è un gesto utile. La volta successiva saprai che cosa mantenere e che cosa correggere.
Focacce: pomodorini, olive e profumi di Puglia
Sul versante salato, naturalmentegolosi.com dedica spazio anche alle focacce. Pomodorini, olive, origano e olio extravergine di oliva sono abbinamenti immediati per una preparazione ispirata ai sapori pugliesi. Per l'impasto, scegli una ricetta adatta alla farina o alla miscela di farine che intendi usare. Nei lievitati, cambiare farina può modificare il risultato: procedere con piccole prove è più utile che cercare una formula valida per ogni confezione. Aggiungi l'acqua gradualmente e segui le indicazioni della ricetta per lavorazione, riposo e lievitazione. Prima di infornare, distribuisci il condimento in modo uniforme. I pomodorini devono essere lavati e le olive, se presenti, denocciolate. Dopo la cottura, attendi qualche minuto prima di porzionare la focaccia. Puoi servirla da sola oppure accompagnarla con verdure di stagione, scegliendo gli abbinamenti che preferisci.